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豆制品盛宴：四川美味特產(chǎn)豆制品大全

本文給大家介紹大四川的13種美味豆制品，這些特產(chǎn)豆制品都是地理標志產(chǎn)品，挺有名的，大家看看自己吃過幾種。

資中羅泉豆腐

羅泉豆腐是由泉水、黃豆等食材制成的食品。

羅泉豆腐加以輔料可烹調(diào)出麻、辣、燙的豆腐佳肴，如口袋豆腐、鯰魚豆腐、豆腐包子，羅泉人還將豆腐制成風(fēng)味獨特、便于攜帶的豆腐干、豆腐乳等作為地方旅游特產(chǎn)深受各地人士喜愛，早在明清年代就已成為巴蜀一絕。

郫縣豆瓣

郫縣豆瓣，成都市郫都區(qū)（舊稱郫縣）特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。是中國頂尖調(diào)味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。

香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。

其制作技藝列第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

劍門豆腐

劍門關(guān)豆腐，也稱“劍門豆腐”，指的是四川省劍閣縣劍門蜀道風(fēng)景名勝區(qū)劍門關(guān)?生產(chǎn)的豆腐。劍門關(guān)鎮(zhèn)的豆腐以劍門山區(qū)礫巖油沙石土出產(chǎn)的黃豆為原料，使用來自劍門七十一峰的“劍泉”水，經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、脫水等工序制成。

劍門豆腐顏色雪白，細嫩鮮美，口感不澀，且有淡淡清香，并韌性極強。采用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調(diào)方法，可制作出200多個品種的菜肴。列中國國家地理標志保護產(chǎn)品。

沙河豆腐

沙河豆腐是四川省宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名菜，該品具有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。

由于獨特的水質(zhì)和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點?？膳胫平俜N美味菜肴，因其香、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙等特色，享譽西南地區(qū)及浙江、北京、廣東等?。ㄊ校┑拇笾谐鞘?，其豆腐全席久負盛名。

沙河豆腐不愧為一枝獨秀的“川南名肴”。主要有鐘氏豆腐、麻婆豆腐、雞哈豆腐、肥牛豆腐、荷花豆腐、黃金豆腐排、芙蓉豆腐、豆腐實景火鍋、香香豆腐等100多個品種，因而沙河鎮(zhèn)又富有“豆腐之鄉(xiāng)”之美譽。

富順豆花

富順豆花是一道四川的地方特色小吃，主要食材是優(yōu)質(zhì)大豆，其口味滋潤、散酥、濃香。富順豆花是嫩豆花（或稱水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經(jīng)過簡單加工的一種食品，在中國飲食文化中占有一席之地。

富順豆花具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點。其窖水（即吃豆花時碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清熱化痰、醒酒去膩的功效。

觀音豆干

大竹觀音豆腐干是四川省達州市大竹縣觀音鎮(zhèn)的特產(chǎn)。觀音豆腐干，又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。“仁”字豆腐干起源于興隆場，1920年，場上“仁”字號袍哥大爺劉炳然開始制作。皮面光潔潤滑細膩，甘香味濃，芳香四溢，甘甜可口，回味悠長。

船山豆腐皮

船山豆腐皮是四川省遂寧市船山區(qū)的特產(chǎn)。船山豆腐皮油亮光澤，紋面細致，松軟滑膩，柔綿有彈性，味香質(zhì)軟。五香味色澤金黃，小磨麻油香氣濃郁；麻辣味色澤紅亮，麻辣爽口，回味悠長。

隆昌豆桿

隆昌豆桿是四川省內(nèi)江市隆昌縣的特產(chǎn)。豆桿選用飽滿、光亮無雜色的優(yōu)質(zhì)隆昌冬大豆為主要原料，其產(chǎn)品油潤光亮，顏色淺黃，色澤一致，桿條均勻，組織緊密。

南溪豆腐干

四川南溪縣風(fēng)味食品。始于清光緒年間。將地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆水磨提取豆?jié){后煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌；

根據(jù)不同風(fēng)味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調(diào)味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗；外包裝后成品出廠。

其質(zhì)地密實、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。

顧縣豆干

顧縣豆干又名顧縣牛皮豆干或顧縣五香牛皮豆干，是一道四川的地方特色小吃，屬于素菜。因千年古方的神奇，顧縣水質(zhì)的玄妙，加上制作工藝的歷史錘煉，顧縣豆腐質(zhì)嫩爽口，滑潤細膩，味道純正，百吃不厭。獨具特色的豆腐宴席，菜式達180種。

紅白豆腐干

什邡紅白豆腐是四川省什邡市紅白特產(chǎn)。但氏豆腐干是由四川省什邡市鎣華山麓但氏豆腐精心制作。所采用的主要原料是優(yōu)質(zhì)黃豆。并引流無任何污染的高山優(yōu)質(zhì)礦泉水精磨而成。

其工藝得到與道，佛兩家精傳。其口味獨特，內(nèi)含天然植物蛋白，多種氨基酸等營養(yǎng)成分。

河舒豆腐

河舒豆腐豆腐呈乳白色或淡黃色，斷面有光澤；有豆腐特有的豆香味，口感細膩鮮嫩；有彈性，塊型完整。河舒豆腐干：淡黃至深褐色，密實細膩，富有彈性，咸淡適口，具有鹵（熏）豆腐特有的香味。

唐場豆腐乳

在成都或在四川的很多地方，不論是大的食品商場還是小的商店，都賣有一種色澤油潤、鮮香回甜、咸淡適度的大邑縣唐場鄉(xiāng)出產(chǎn)的地方名特產(chǎn)——“唐場豆腐乳”。不僅四川人喜歡吃，而且還把它作為走親訪友時必帶的土特產(chǎn)送給親友品嘗。人們品嘗后都覺得清香、可口。

發(fā)布時間：2018-06-12來源：163貴州人事考試信息網(wǎng)

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